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La lotte est un poisson sans écaille à chair blanche, maigre et riche en protéines. N’ayant qu’une longue et unique épine dorsalen, ce poisson a l’avantage d’être sans arrêtes. Se vend entier et en filet. À savoir : La lotte se nomme “baudroie” lorsqu’elle est entière. Très disgracieux, il est parfois nommé “crapaud” ou “diable de mer”. Il y a un siècle, ce poisson était considéré comme un monstre qui portait malheur, et éait rejeté à la mer.
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| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Zone de pêche | Manche et mers celtiques |
| Méthode de pêche | Fileyeurs |
| Portion | Vendu entier |
| Préparation | Préparation : Entier, Filet, Médaillon. Cuisson : Au four, à la poêle, en faitout, à la plancha, en brochette, nature ou marinée curry ou autre épices. |
| Nom Latin | Lophius piscatorius |
