Délicate la cuisson des saint-jacques ? 

Le moelleux de cette chair délicieuse se perd si elles restent trop longtemps dans la poêle ! Pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses après une trop cuisson, pas plus de 2 minutes de cuisson en tout.

Nous vous expliquons tout en détail : 

  • Une cuisson à l’huile d’olive est préconisée pour commencer la cuisson  – le beurre est ajouté par la suite.
  • La poêle doit être bien chaude.
  • Les noix sont déposées en douceur avec leur face la plus large côté poêle.
  • Au bout d’une minute, retournez les sans les percer – pas de fourchette.
  • Ajoutez un morceau de beurre dans la poêle.
  • Prenez soin d’arroser copieusement les noix de saint-jacques avec le beurre fondu.
  • Au bout d’une nouvelle minute, déglacez rapidement avec un peu de jus de citron.
  • Servez immédiatement avec un peu de fleur de sel. Et voilà !